辣椒
准备食材：花蛤800克、大蒜3瓣、干
辣椒3个、尖椒8个、生姜1块、小葱适量、料酒1勺、酱油3勺、
蚝油1勺、老抽1勺、淀粉1勺、盐适量、油适量。
花蛤倒入温水里，放入适量的盐和香油，浸泡半小时，捞出冲洗干净后，沥水备用。
料酒、酱油、蚝油、老抽、淀粉倒入碗里，加入适量清水，混合成酱汁。
蚝油
烧一锅热水，倒入花蛤焯水，捞出后冲洗干净。
生姜、葱白、大蒜、干辣椒用油炒香。
倒入花蛤，淋上酱汁，快速翻炒2分钟。
花蛤熟透，酱汁明显变少但还没有收干时，撒上小葱和尖椒。快速翻炒均匀，即可出锅盛盘。
