自酿李子酒发酵有白毛

李子

自制李子酒发酵出现白毛是因为已经发霉了，李子装的容量过少，并且瓶子中的空气较多，从而使霉菌进入瓶中，在氧气的环境下继续繁殖，从而出现白色的霉，这种情况下不建议再次饮用。

李子酒在正常情况下不会有发霉的现象，加入的李子需要放到瓶子容积的70%，加入白糖以及白酒之后，将瓶盖密封好，避免细菌以及霉菌进入，之后将其放置在阴凉通风的环境中自然发酵。

发霉

自酿李子酒发酵过程中出现白毛，可能是由于酵母菌在发酵过程中产生了大量的二氧化碳，这些气泡附着在酵母菌上形成泡沫，看起来像白色的毛发。这是正常发酵的一部分，表示发酵过程正在进行。但也有可能是其他微生物的活动，或者发酵条件不适宜，比如温度过高。为了确保酒的品质，建议在发酵过程中保持适宜的温度，并定期检查酒的状态。