蔬菜保存方法

1. 储存温度：一般来说，蔬菜的最佳储存温度是10°C-15°C，储存温度过低或过高都会对蔬菜质量产生不良影响。

2. 入库时处理：进货时应尽快去除不良蔬菜和受伤、腐烂和病虫害的蔬菜。将幼嫩的蔬菜摘下叶子或泥土，用湿布或纸巾包裹并放置在塑料袋中。

3. 空气流通：储存蔬菜时应保证通风，并避免阳光直射。将蔬菜放在洞口处，保证空气流通，避免氧气不足和湿度过大。

4. 避免压缩：蔬菜储存时要保持清洁、干燥和避免受到压力，尤其是对于嫩叶蔬菜，在摆放的时候要避免互相挤压。

5. 远离水果和熟食：蔬菜和水果有产生乙烯的潜力，可以促进植物老化，腐烂和变质。因此要避免在同一个库房存放，除非是在特定条件下。

6. 善于利用冷藏：将蔬菜放在温度适宜的冰箱中，可以有效地延长蔬菜的保鲜期，尤其是对于叶菜类和花菜类的蔬菜，更需要使用冷藏储藏来延长储存时间。

7. 按时检查：储藏蔬菜时要定期检查，并及时将出现问题的蔬菜移除，这可以避免腐烂的蔬菜影响其他蔬菜。

蔬菜保存方法多种多样，主要取决于蔬菜的种类和特性。以下是一些常见的蔬菜保存方法：

1. 冷藏保存：大多数蔬菜适合冷藏保存，如叶类蔬菜（菠菜、青菜）、根茎类蔬菜（胡萝卜、土豆）等。将蔬菜清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，放入保鲜袋或保鲜盒中，再放入冰箱的冷藏室。

2. 冷冻保存：对于一些不适宜长时间冷藏的蔬菜，如豆角、青椒等，可以考虑冷冻保存。清洗干净后，可先进行适当的处理（如切片、煮熟），然后放到保鲜袋中密封，放入冰箱的冷冻室保存。

3. 干燥保存：部分蔬菜可以通过干燥的方式保存，如香菇、茄子等。将蔬菜清洗干净，切成适当大小，通过自然晾晒或使用烘干机干燥，最后存放在阴凉干燥处。

4. 罐头保存：将蔬菜清洗干净，通过煮沸等方法进行杀菌处理，然后装入罐头密封，进行高温杀菌后存放在阴凉干燥处。

5. 湿存法：适用于一些容易脱水的蔬菜，如黄瓜、西红柿等。将蔬菜清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后放入盆中，用干净的湿布覆盖，存放在阴凉处。

6. 脱水保存：将蔬菜清洗干净，切成薄片，通过自然晾晒或使用脱水机脱水，最后存放在阴凉干燥处。

7. 糖渍保存：将蔬菜清洗干净，切成适当大小，通过糖渍的方法进行保存，存放在阴凉干燥处。

8. 盐渍保存：将蔬菜清洗干净，切去根部，然后通过盐渍的方法进行保存，存放在阴凉干燥处。