文蛤
材料：
鸡蛋2个、文蛤100克、葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、清水适量
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、清水搅拌均匀；
2.将文蛤清洗干净备用；
3.锅中放入清水，加入姜片和葱段烧开；
4.将蒸锅锅底放上湿布或纱布，将打好的蛋液倒入蒸锅中；
5.在蛋液表面摆放文蛤，盖上锅盖，开大火蒸约8-10分钟即可；
6.出锅前撒上少量葱花即可。
小贴士：
1.蒸的时间不要太长，避免蛋液变硬；
2.文蛤宜事先用淡盐水浸泡一段时间，去除内部泥沙和异味；
3.蛋液中加入适量清水可以蒸出更嫩更软的蒸蛋。
