牛奶
要想做出好吃又嫩的蒸蛋，有以下几点建议：
1. 打蛋时加入牛奶或水，能增加蛋奶液的润滑性，让蒸蛋更加嫩滑。
2. 移除蛋黄膜，可避免出现散蛋的现象，同时能让蒸蛋口感更加嫩滑。
橄榄油
3. 开始蒸之前，将蒸碗用开水烫一下，可以使蒸蛋更加均匀受热，从而避免出现焦口的情况。
4. 在蒸之前加入一小勺橄榄油或菜籽油，可以增加蒸蛋的滋润性和口感。
5. 蒸的时间不宜过长，一般10分钟左右即可，太久容易导致蛋熟过度变硬口感失美。
综上可得，选择好鸡蛋、注意打蛋的技巧，加入少量的橄榄油，蒸的时间也不用太长，这样做出来的蒸蛋一定会又好吃又嫩。
