饺子用什么肉

猪里脊肉。

做法：

1、首先要选取新鲜的猪肉。肥瘦比例为7:3。瘦的占七成肥的三成。最好用刀剁的方法来切碎肉，这样能够保持纤维的完整，口感比较好。

2、然后加入葱姜，葱姜能够去掉肉里面的腥味。

3、加入一个鸡蛋。用筷子顺一个方向搅拌，增加肉黏性。

4、泡一些花椒水。每次加一到两小勺，然后顺一个方向搅拌肉馅，让肉吸收水分。放适量的盐。

5、然后加入十三香调料。用筷子搅拌均匀。让肉充分吸收调料。

6、最后加适量的油油能够锁住肉的水分，让肉馅口感更加鲜嫩。顺滑。这样制作出来的鲜猪肉饺子味道特别鲜美，和饭店里的不相上下。

饺子的肉馅通常使用猪肉，因为猪肉口感鲜美，肥瘦相间，是制作饺子的理想选择。但是，根据个人口味和喜好，也可以使用牛肉、羊肉、鸡肉等其他肉类来制作饺子。有些人还喜欢用混合肉馅，比如猪肉和牛肉的组合，以增加风味的层次。