蚝油
耗油可以下面吃的，耗油是提鲜味的。
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、
蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为
蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用
蚝油调味。
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于
凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制
蚝油鲜菇
牛肉、
蚝油青菜、
蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油是用蚝（
牡蛎）熬制而成的调味料。
蚝油是
广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底
牛奶”之称的蚝牗
牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
