猪心怎么炒好吃

1、准备青椒一只、猪心一只、盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。

2、青椒洗净，去蒂去籽切成块状。

3、猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、淀粉、水拌匀腌一下待用。

4、加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用。

5、锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出。

6、余油加入姜片、蒜末爆香。

7、加入腌过的猪心煸炒，猪心变色后，加入青椒块一起煸炒。

8、加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。

炒猪心要好吃，首先需要将猪心清洗干净，去除血块和杂质，然后切成薄片，用冷水浸泡一段时间以去除血水，之后沥干水分。接着，可以将猪心片与适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和少许油混合均匀，腌制10-15分钟，让猪心更加入味。

在炒之前，将蒜、姜、辣椒等调味料切好备用。热锅凉油，先将腌制好的猪心快速过油，捞出沥干油分。锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入一些辣椒提升口感，之后将猪心倒回锅中，快速翻炒。

炒至猪心变色后，可以根据个人口味加入青椒、洋葱等蔬菜一起翻炒，增加口感和营养。最后，可以加入适量的盐、生抽、老抽调味，快速翻炒几下让调味料均匀包裹在猪心上，即可出锅。