山芋淀粉是木薯粉吗

山芋淀粉不是木薯粉。山芋一般指的是番薯，山芋淀粉就是番薯淀粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，而木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在勾芡时较少使用番薯粉，其应用于中式点心制作较多。

木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉，它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

由于红薯淀粉口感爽滑有韧性，还很适合用来做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的，红薯淀粉同样可以用于油炸。

山芋淀粉和木薯粉不是同一种东西。山芋淀粉通常是指红薯（也称为地瓜）中提取的淀粉，而木薯粉则是由木薯（也称为 cassava）中提取的淀粉制成的。虽然它们都是淀粉，但来源不同，因此在成分和用途上也会有一些差异。