腌制赶鱼的做法怎么去除腥味

腌制赶鱼时去除腥味的方法：

1、腌制赶鱼要用新鲜的鱼，赶鱼油脂多，如果不新鲜了就会很腥；

2、腌制赶鱼时，把鱼剖开之后，用湿布把血擦干净，尤其是脊骨下方的血线，一点血都不要留；

3、把食盐炒热，关火，放入花椒和辣椒干翻炒，放凉，然后用这种盐腌制鱼，即可腌制赶鱼时去除鱼腥味的问题。

腌制赶鱼时去除腥味，可以先将赶鱼清洗干净，然后用清水浸泡一段时间，去除表面的血水和杂质。接着，可以用盐水浸泡鱼身，盐水可以吸收鱼肉中的部分腥味。还可以用柠檬汁或者醋涂抹鱼身，这些酸性物质有助于分解腥味物质。另外，腌制赶鱼时加入一些生姜、葱段或者料酒，也能有效去除腥味，同时增加鱼的鲜香味道。最后，腌制的时间不宜过长，一般控制在几小时内，以确保鱼肉的新鲜和口感。