腌制酱肉怎么做(腌制酱肉怎么做好吃)

原料：带皮五花肉1000克，白酒25克，黄豆酱油250克。做法：1、五花肉先改刀切成一寸宽一条的长条，再洗净控干水份。2、盆中白酒和酱油混匀后放入五花肉排好压实压紧，腌一天。第二天再翻一面如此类推每天翻个身一个星期后即可取出沥干，挂阴凉处风干。

腌制酱肉要想好吃，首先需要准备优质的五花肉，切成适中的块状。然后，将生抽、老抽、料酒、白糖、蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料按照个人口味的比例混合均匀，制成腌料。

将切好的五花肉块放入腌料中，确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。如果条件允许，可以将肉块放入密封袋中，这样腌制得会更入味。将装有肉块的密封袋放入冰箱冷藏室中，腌制的时间越长，味道会越好，但一般建议腌制24小时到48小时之间。

腌制完成后，将肉块取出，可以先用厨房纸巾吸干表面的水分。接着，将肉块放入锅中，加入足够的水，水的量要能没过肉块。大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖，期间可以适当翻动肉块，让其受热均匀，更容易煮烂入味。

根据个人口味，可以适当调整腌制时间和炖煮的时间。一般而言，酱肉炖煮的时间越长，肉质会更加软烂，味道也会更加浓郁。当肉块煮至软烂入味后，可以将其捞出，晾凉后切片食用。