白玉菇和海鲜菇的区别

白玉菇是海鲜菇的一种，海鲜菇又叫蟹味菇，有浅灰色和纯白色两种，纯白色的就叫做白玉菇。海鲜菇是一种大型腐生真菌，味道比平菇鲜，肉质比滑菇厚，口感非常不错，还有独特的蟹香味，所以又叫蟹味菇。白玉菇质地细腻，是海鲜菇中比较受欢迎的珍稀品种。

白玉菇又叫白雪菇、白色蟹味菇，是蟹味菇的白色品种，菇体鲜滑爽脆，白玉菇是一种珍稀食用菌。白玉菇中含有的蛋白质相对于其他蔬菜而言较高，还有很多人体必须氨基酸和微量元素，经常食用可以改善人体新陈代谢，降低胆固醇含量。

海鲜菇又叫蟹味菇，目前有栽培浅灰色和纯白色两个品种，白色的就是白玉菇。浅灰色的蟹味菇菌盖表面呈灰褐色，中央有深色大理石花纹。蟹味菇肉质嫩滑、味道鲜香、口感极佳，还有一种独特的蟹香味。蟹味菇目前的种植规模非常大，已经遍及全国。

两种菇类都要合理采收，采收是要求轻采、轻放，尽可能减少对其的损伤。贮存蟹味菇和海鲜菇时，一定要将环境温度保持在0-5度，降低它们的呼吸作用，延缓变色过程，减少营养物质的消耗，最大程度保证它们的新鲜程度。

白玉菇和海鲜菇都是常见的食用菌，它们在外观、口感和烹饪上的使用有所不同。

在外观上，白玉菇的菌盖较小，呈圆形或椭圆形，颜色为白色或淡黄色，菌柄长而细；而海鲜菇的菌盖较大，呈不规则的球形或伞形，颜色为淡黄色，菌柄粗壮且较长。

从口感上讲，白玉菇质地较脆，味道较为清淡；海鲜菇则质地较为柔软，味道略有一点海味，因此得名“海鲜菇”，但实际上它并不含海鲜成分。

在营养价值方面，白玉菇富含蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸；海鲜菇同样含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是锌的含量较高，有助于提高免疫力。

在烹饪用途上，白玉菇因其脆嫩的口感，常用于凉拌或者炒菜；而海鲜菇则因为其独特的口感和味道，适合用来做汤或者炖菜，也可以与海鲜一起烹饪，提升菜肴风味。