氨基酸
优质蛋白质：主要是指食物中的蛋白质所含人体必需
氨基酸多，和人体
氨基酸模式很接近，在人体内吸收利用率高，也就是这种蛋白质的营养价值高。优质蛋白质食物包括鱼，瘦肉、
牛奶、
鸡蛋、
豆腐及豆制品。1、小米。小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、
维生素B1等营养成分。2、
鸡蛋。
鸡蛋除含有大脑
新陈代谢不可缺少的蛋白质、脂肪、无机盐和
维生素等营养物质。3、大豆。大豆含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，是脑细胞生长和修补的基本成分。4、鱼类。
鱼肉中含有各种蛋白质及大量的不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、铁、磷及
维生素等。5、虾皮。虾皮中含钙量极为丰富，每百克含钙2000毫克。6、
牛奶。
牛奶富含蛋白质和钙。钙可以调节神经、肌肉的兴奋性。7、葱蒜。大葱和大蒜中含有前列腺素A，大蒜中还含有蒜胺，对大脑的作用比
维生素B1强许多。8、肝肾。动物肝脏和肾脏含丰富的优质蛋白、磷脂及多量的胆碱和铁。
