青椒牛肉怎么炒

用料：牛肉２００克，青椒６个，豆油适量，食盐３克，酱油１０毫升，黄酒１０毫升，蛋清适量，生粉适量，鸡粉２克，八角几个。

１、将新鲜的牛肉用清水浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。

２、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味１０分钟。

３、加入生粉或者蛋清拌匀，可以两者都添加，该步骤能够让牛肉更佳嫩滑。

４、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。

５、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中，翻炒再加入少许食盐调味。

７、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。

青椒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是详细的烹饪步骤：

1. 牛肉切片，用少许盐、生抽、料酒、淀粉和食用油腌制15分钟，让牛肉更加嫩滑。

2. 青椒洗净后去籽切块，大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 热锅凉油，油温五成热时倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香。

5. 爆香后加入青椒块，大火快炒至青椒断生。

6. 将炒好的牛肉回锅，加入适量的盐、生抽、白糖和少许辣椒粉调味。

7. 快速翻炒均匀，让牛肉和青椒充分融合味道。

8. 最后撒上葱花或者香菜提香，即可出锅。