椒盐大虾怎么做又酥又好吃

用料：大虾500克、椒盐粉1勺、红椒1个、姜末25克、蒜末25克、料酒2勺、陈醋5滴。

1、先把大虾开背挑去虾肠，剪去虾须。

2、洗干净装入大碗，加适量盐、2勺料酒拌匀腌制10分钟。

3、姜蒜切碎末，红椒切碎粒。

4、腌好的虾把水控干，锅里烧热多一点的油虾下锅煎炒。

5、煎炒至虾皮酥脆的程度盛出备用。

6、锅里留油，下姜蒜炒香。

7、再把红椒放进去一起炒。

8、虾下锅翻炒均匀，滴入几滴醋会保持虾皮的脆度。

9、最后把椒盐粉放进去翻炒均匀即可。

椒盐大虾是一道非常受欢迎的美食，要做得又酥又好吃，可以按照以下步骤来制作：

首先，准备好新鲜的虾，去掉虾线和虾壳，只保留虾仁。在处理虾仁时，可以用牙签从虾背处插进去，然后轻轻挑出虾线，这样可以使虾仁更加鲜嫩。

接着，将处理好的虾仁放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀，让虾仁充分吸收调味料。为了增加虾仁的口感，可以加入少量的生粉（淀粉），搅拌均匀后腌制约15分钟。

然后，调制椒盐。在一个小碗中，将花椒粒和盐混合，花椒粒可以先用小火炒香，然后用擀面杖将其擀碎，和盐一起混合均匀，备用。

接下来，热油锅。在锅中倒入足够的油，油量要能够将虾仁完全覆盖。将油加热至7成热（约180℃），然后放入腌制好的虾仁，用中火炸至虾仁变红且外壳酥脆。注意不要炸得太久，以免虾仁肉质变老变硬。

最后，将炸好的虾仁捞出沥油，然后将之前调好的椒盐撒在虾仁上，快速翻动，使椒盐均匀地附着在虾仁上。如果喜欢更香一些，可以撒少量的葱姜蒜末，增加风味。

这样制作出来的椒盐大虾，外酥里嫩，椒盐的香味和虾仁的鲜美完美结合，非常美味。希望你按照这个步骤制作时能享受到烹饪的乐趣，也期待你品尝到自己做的又酥又好吃的椒盐大虾！