干炒鸡怎么做

蚝油

用料：盐适量、砂糖适量、蚝油三勺、生抽一勺、姜片、蒜头、红葱头适量、剦鸡半只、米酒三勺、麻油一勺、生粉少许。

做法：

1、准备好料头，姜片，蒜头，红葱头。

花生油

2、鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时。

3、花生油准备爆料头。

4、料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水。

5、鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒。

6、放红葱头。

7、炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒。

8、继续炒香，放水，焖焗一下，勾芡即可。

干炒鸡是一道美味的中国菜肴，主要流行于广东地区。以下是干炒鸡的基本做法：

材料：鸡胸肉或鸡腿肉300克，青红椒各一个，胡萝卜半个，葱一根，姜一小块，蒜几瓣，干淀粉适量，盐适量，糖少许，生抽适量，老抽少许，料酒适量，鸡精少许，食用油适量。

做法：

1. 鸡胸肉或鸡腿肉切片，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和干淀粉，腌制15-20分钟。

2. 青红椒、胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的鸡肉，快速滑炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，油热后下入葱姜蒜爆香，再下入青红椒和胡萝卜翻炒至断生。

5. 加入炒好的鸡肉，快速翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和鸡精调味。

6. 炒至鸡肉完全入味，汤汁略收，撒上葱段即可出锅。

注意：在炒鸡肉时动作要快，以保持鸡肉的嫩滑。调味要根据个人口味进行调整。