牛肉米线帽子做法

原料：白菜、 牛肉、木耳、粉条、大蒜、小葱、盐、酱油、鸡精、猪油、辣椒

做法：

1、 白菜、牛肉、大蒜分别洗净切片；

2、 葱洗净切末，辣椒切丝；

3、 木耳发好并洗净；

4、 粉条煮熟备用；

6、 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅翻炒，然后放入白菜梆，炒熟后加入白菜叶；

7、 白菜叶炒软后再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；

8、 把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右；

9、 把木耳和蒜片倒入继续炒，加盐、鸡精即可。

牛肉米线帽子是一种云南特色的小吃，通常作为米线的配料之一。以下是制作牛肉米线帽子的简单步骤：

材料：牛肉片适量，米线帽子粉适量，清水适量，葱花少许，酱油，盐，鸡精或味精，蒜末，姜末，辣椒油等调味品。

做法：

1. 牛肉片提前用清水泡软，然后加入适量的酱油、盐、鸡精或味精腌制10分钟，让牛肉入味。

2. 米线帽子粉用温水和成面团，然后分成小剂子，压成薄片，用刀切出类似帽子的形状，备用。

3. 锅中加入适量清水，水开后放入切好的米线帽子，煮至软糯，捞出沥干水分。

4. 另起锅，加入少量油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

5. 待牛肉片炒至变色后，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至牛肉熟透，汤汁浓稠。

6. 煮好的牛肉汤汁中放入煮好的米线帽子，加入适量的葱花、辣椒油等调味品，快速翻炒均匀，让米线帽子充分吸收汤汁的味道。

7. 最后，将炒好的牛肉米线帽子盛出，即可作为米线的配料享用。