田螺塞肉的做法

材料：

田螺500克，猪肉末150克，葱姜蒜适量，豆腐1块，青椒1个，干辣椒2个，花椒适量，盐、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1.将田螺加盐、清水腌泡2小时去除泥沙，洗净备用。

2.将葱姜蒜切成末，青椒切成小块备用。

3.锅中热油，加入花椒和干辣椒炒香，并将猪肉末放入翻炒至变色，加入酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精炒匀。

4.加入豆腐和适量水，煮至豆腐变软。

5.放入田螺，煮至熟烂后加盐和青椒，煮到青椒变熟。

6.用水淀粉勾芡，淋入少量香油即可。

田螺塞肉是一道美味的菜肴，制作时需要将肉馅填充到清洗干净的田螺中，然后煮熟或蒸熟。以下是详细的步骤：

首先，选择新鲜的田螺，用清水浸泡一段时间，让其吐出泥沙，然后刷洗干净。

接着，用小刀在田螺壳底部中央开口，小心地取出螺肉和内脏，清洗干净后放入碗中备用。

将螺肉切成小丁，与猪肉丁混合，加入适量的盐、酱油、葱、姜、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀制成肉馅。

取一个干净的田螺壳，在开口处放入适量的肉馅，用牙签或竹签将开口处封好。

将封好的田螺放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或者放入锅中加水煮沸，转小火煮约10分钟。

煮熟或蒸熟后，取出田螺，去掉牙签，可以搭配蒜蓉、辣椒酱等调料食用，也可以直接享用原味。