风干的小肠子怎么炒好吃

小肠适量、鲜红辣椒两个、酱油适量、盐适量、葱一段、姜一块。

小肠洗干净切断，辣椒切段，葱姜切丝。

锅里热油放入葱、姜、几粒花椒爆香。

放入小肠和辣椒煸炒，加入酱油和盐，翻炒几下出锅即可。

风干的小肠在烹饪前需要先用温水泡软，然后去除残留的油脂和杂质，清洗干净。接着，可以切成适当长度的段，加入适量的盐、生抽、料酒和一些香料（如姜片、蒜末、八角等）进行腌制。

热锅凉油，油热后下入腌制好的小肠快速翻炒，炒至小肠变色，微微卷曲时，加入适量的青红椒丝、洋葱丝等蔬菜提香增色。根据个人口味，可以适当加入一些豆瓣酱或蒜蓉辣酱增加风味。

最后，快速翻炒均匀，加入一些葱花或香菜作为点缀，调味后即可出锅。