大盘鸡怎么炒

十三香

鸡一只、香叶８张、十三香半勺、彩椒２只、八角６个、花椒３０颗、干辣椒１０只、土豆３个、姜粉１勺、蒜头７个。

1、把清洗干净的鸡剁成块，将生抽、老抽、白糖、葱、姜与剁好的鸡块在一起搅拌，腌制一个小时。

2、加入色拉油少许，然后又加入八角６个、花椒３０颗。将腌制好的鸡倒入油锅内。

八角

3、加入一袋豆瓣酱（不加盐）用大火开始爆炒，等水炒干后，加入一大碗的水盖上锅锅盖开始用小火炖２０分钟。

4、出锅前放入彩椒闷煮5分钟即可。

大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，主要材料有鸡块、土豆、青椒、红椒等。以下是制作大盘鸡的步骤：

1. 鸡块洗净后，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 土豆、青椒、红椒分别切成块，洋葱切成丝备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香，再加入葱段和洋葱丝炒出香味。

5. 放入煎好的鸡块，加入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，没过鸡肉，然后加入盐、生抽、老抽调好味，转小火炖煮20分钟。

7. 加入土豆块，继续炖煮10分钟，直到土豆变软。

8. 最后加入青椒块和红椒块，快速翻炒均匀，炒至鸡肉熟透，青椒和红椒断生即可出锅。

9. 可以根据个人口味加入一些蒜苗或者香菜作为点缀，增加菜品的色泽和口感。