豆腐皮蛋怎么凉拌好吃

用料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、红辣椒、大蒜、香菜、大葱、白砂糖、蚝油、蒸鱼豉油、香油。

1、香菜、红辣椒、大葱、大蒜切末。

2、将大蒜末、辣椒末放入碗中，加入适量的糖、盐、酱油、醋、蚝油、蒸鱼豉油，浇入热油，调成混合汁。

3、先切豆腐，放入盘中。再切皮蛋，摆在盘边。

4、倒入混合汁，撒上葱末、香菜末、香油即可享用。

凉拌豆腐皮蛋是一道简单又美味的家常菜，制作时需要注意以下几点：

首先，选择新鲜的豆腐和皮蛋。皮蛋应该表面光滑，没有裂痕；豆腐则应质地紧实，没有异味。

接下来，将豆腐切成薄片，用开水稍微烫一下，然后沥干水分。皮蛋去壳后切成两半，或者根据个人喜好切成小块。

在调味方面，可以加入蒜末、葱花、醋、生抽、盐、香油等。蒜末和葱花可以增加香气，醋和生抽可以调味，盐用来提鲜，香油则增加口感。

如果喜欢，还可以加入一些辣椒油或者剁碎的辣椒，增添风味。

最后，将所有材料混合均匀，让调味料充分包裹食材，可以根据个人口味调整调味料的比例。

这道菜制作简单，口感丰富，是一道非常适合作为夏天开胃菜的凉拌菜。