折耳根凉拌怎么做

折耳根凉拌的做法如下：

材料：

- 折耳根100克

- 青椒1个

- 小葱1根

- 生姜适量

- 蒜适量

- 盐适量

- 食醋适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 香油适量

步骤：

1. 折耳根去皮，切成细丝状，青椒去籽，切成丝状，小葱和姜蒜切成末备用。

2. 准备一个锅，加入适量的水，把折耳根丝放入锅中焯水，水开后再煮约2分钟，捞出放入冰水中浸泡凉透。

3. 将青椒丝和葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、糖，拌匀制成调味汁。

4. 将焯过水的折耳根丝沥干水分，加入调味汁中，再加入适量的香油，拌匀即可。

小贴士：

1. 凉拌折耳根不能用开水直接冲洗，会影响口感，最好用焯水的方法。

2. 调味汁可以根据个人口味进行调整，如喜欢酸可以多加些醋，喜欢重口味可以多放些酱油和蒜泥。

折耳根凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，做法相对简单。以下是详细的步骤：

首先，准备新鲜的折耳根，大约需要500克左右。将折耳根洗净后，切成大约5厘米长的小段。

接着，将切好的折耳根放入一个大碗中，加入适量的盐，然后用手抓匀，腌制大约15分钟，让折耳根出一些水份。

在腌制的过程中，可以准备其他凉拌需要的食材，如蒜末、小米椒、葱花等。蒜末和小米椒需要根据个人口味适量准备，葱花则用于最后的装饰。

将腌制好的折耳根挤去多余的水份，然后加入蒜末、小米椒，根据个人口味可以加入适量的酱油、醋、生抽和糖。

最后，加入一些花椒油或香油提味，再撒上葱花，充分搅拌均匀即可。

这道折耳根凉拌菜就做好了，可以直接食用，也可以冷藏后食用，口感更佳。