塘鲺鱼怎么做才好吃

一、塘鲺鱼养生粥。

1、准备食材：大米、塘鲺鱼、姜、小葱、香菜、酱油、料酒、盐、花生油。

2、用冷水浸泡大米2小时，让米粒膨胀开，大火煮，水开后关小火，不停搅拌慢慢熬。

3、塘鲺鱼洗净切块，用酱油、料酒、盐、姜片、花生油腌制二十分钟。

4、白粥煮的稍微黏稠有米油时，即可下塘鲺鱼。

5、继续煮沸两分钟搅拌一下，防粘锅，小火焖煮15分钟，撒葱花和香菜即可出锅。

二、沙姜蒸塘鲺鱼。

1、准备食材：塘鲺鱼500克、沙姜50克、洋葱50克、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升。

2、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。

3、用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。

4、切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒。

5、锅中热油爆香沙姜、洋葱、大蒜碎，加入豆瓣酱、生抽。

6、炒好的酱料平铺在鱼身上。

7、把鱼放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可。

三、塘鲺鱼煲萝卜干。

1、准备食材：鱼条、姜丝适量、盐适量、萝卜干适量、葱适量、油适量。

2、鱼、萝卜干、姜加适量水下锅煮（水不宜太多，接近没过材料即可）。

3、水剩下不到一半时加入调味品，再加入油。

4、洒上葱段即可。

塘鲺鱼，又称作生鱼或黑鱼，是一种非常适合烹饪的淡水鱼，以下是几种常见的做法：

1. 清蒸塘鲺鱼：首先将塘鲺鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上切几刀，以便入味。接着，准备姜片、葱段等调料，将它们铺在鱼身上，再淋上适量的料酒。最后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟即可。出锅后可以撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，热油激香即可食用。

2. 红烧塘鲺鱼：将塘鲺鱼切块，用开水焯一下去腥。锅中放油，油热后放入姜片、蒜末、葱段爆香，然后放入塘鲺鱼块，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，小火慢炖至入味，汤汁浓稠即可。

3. 炒塘鲺鱼：将塘鲺鱼切片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。锅中放油，油热后放入姜片、蒜末爆香，然后放入塘鲺鱼片快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，炒至鱼片变白即可出锅。

4. 水煮塘鲺鱼：将塘鲺鱼切片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。锅中烧开水，放入少量的盐和油，然后放入塘鲺鱼片煮至变白，捞出备用。另起锅，放油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末、葱段等调料爆香，然后加入适量的水，放入生抽、老抽、盐等调料煮沸，再放入煮好的鱼片，煮至汤汁再次沸腾即可。