蛋糕粉可以做凉皮吗

蛋糕粉不可以做凉皮，凉皮要用中筋或高筋面粉制作，蛋糕粉是低筋面粉。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的面粉制作，面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

蛋糕粉通常是由低筋面粉制成的，主要含有大量的淀粉和较少的蛋白质，用来制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的食品。而凉皮则是用高筋面粉或小麦淀粉制作的，通过蒸煮凝固后形成皮状，再切成条或片，配以各种调料食用。

使用蛋糕粉制作凉皮可能会导致产品不够筋道，口感和传统凉皮有很大的区别。因此，蛋糕粉并不是制作凉皮的理想选择。

如果您想尝试用蛋糕粉做凉皮，可以适当增加一些小麦淀粉或玉米淀粉等，以增强产品的筋道性和口感。