牡蛎怎么炒

用料：牡蛎500克、生抽一勺、白胡椒适量、姜葱蒜适量、料酒一小勺、味精少许、盐。

1、牡蛎反复冲洗干净，沥干。

2、起油锅，放姜片，蒜瓣，葱段煸香。

3、倒入牡蛎轻轻翻炒。

4、放白胡椒。

5、牡蛎收缩自然出水。

6、煸干后加生抽料酒，倒入小米辣。

7、小米辣断生后撒香葱段，加少许味精，关火翻炒均匀。

炒牡蛎是一道美味的海鲜菜肴，以下是详细的步骤：

首先，将牡蛎洗净，去除壳内杂物，备用。

准备葱、姜、蒜切成末，红椒和青椒切丝作为配菜，盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉等调味料。

热锅凉油，先将葱姜蒜末爆香，再加入红椒和青椒丝翻炒至断生。

将牡蛎倒入锅中，快速翻炒几下，使每颗牡蛎都裹上油，防止粘锅。

加入料酒、生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒均匀。

根据个人口味可以适量加入胡椒粉增香。

最后，用水淀粉勾芡，快速翻炒使牡蛎均匀裹上调味汁即可出锅。

炒牡蛎时火候要快，保持牡蛎的新鲜口感和营养。