奶酪怎么保存

1、新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪（契达、高达）更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。

2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。

3、硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。

4、只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，最长达三个月。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻，会导致质地易碎。

奶酪的保存方法取决于其类型。软质奶酪如布里奶酪或卡芒贝尔奶酪应存放在冰箱冷藏室内的密封容器中，最好用保鲜膜覆盖，以防止干燥和吸收其他食物的味道。硬质奶酪如帕尔马干酪或切达奶酪也可以存放在冰箱冷藏室内，但可以放在一个开口的容器中，因为这些奶酪需要一些空气流通来保持其干燥和风味。

对于一些特殊的奶酪，如蓝纹奶酪，应该使用专门的奶酪保存盒，并在盒内放置一块湿润的海绵纸来帮助保持其湿度和风味。避免将奶酪直接放在冰箱的抽屉中，因为抽屉内的温度可能会波动较大，影响奶酪的品质。

除了冷藏保存外，一些硬质奶酪还可以在室温下保存一段时间，每天将其回放在冰箱冷藏室内。这样做的目的是让奶酪表面稍微干燥，有助于防止霉菌生长，同时保持其口感和风味。

未开封的奶酪可以放在冰箱冷藏室的最底层，以防止冰箱内的气味影响奶酪的味道。

如果奶酪已经发霉，只能丢弃受霉菌影响的部分，如果霉菌已经扩散到整个奶酪，则应丢弃整个奶酪。