保存花椒麻味技巧

花椒

1、花椒应放进密闭容器中，需要的时候再取出来，注意防潮防霉。

2、最好不要放在灶台附近。因为水分越多、温度越高，越容易霉变，而厨房灶台处正是危险地带。在使用这类调料前，最好用清水冲洗一下。霉变的、有异味的不宜食用。

3、花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

4、花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

保存花椒时，应选择干燥、通风的地方，避免潮湿和阳光直射，以保持其香气和麻味。可以将花椒放在密封的玻璃瓶或陶瓷罐中，存放在阴凉处。如果花椒量较多，可以分层放置，中间可以撒上一些干燥的硅胶包来吸收湿气，延长保存时间。

另外，花椒的麻味主要来源于花椒中的有效成分，如花椒素。保存时尽量避免高温，因为高温会破坏这些有效成分，影响花椒的麻味。花椒不宜长时间保存，一般情况下，一年后花椒的香味和麻味会明显减弱。