莲藕怎么焯水不发黑

去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡，可以有效防止莲藕氧化变黑。

焯水时加入适量的白醋，也可以有效防止莲藕发黑。

焯过水的莲藕过一遍凉水，这样莲藕口感更加脆爽。

莲藕焯水时发黑主要是因为氧化反应。为了防止莲藕焯水后发黑，可以采取以下方法：

1. 切完藕段后，立即放入清水中浸泡，可以加入几滴白醋，这样可以防止莲藕氧化变黑。

2. 在焯水之前，可以在切好的藕段上撒一些食盐，然后再进行焯水，这样也可以有效防止发黑。

3. 焯水时，水要先烧开，然后将藕段迅速放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般为1-2分钟，快速焯水可以减少氧化时间。

4. 焯完水后，可以用冷水冲洗一下，然后立即放入冰水中浸泡一段时间，这样可以让莲藕的表面形成一层保护膜，减少发黑的可能性。