鹅胗干的制作方法

八角

1、将鹅胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍后，捞出控净水分。

2、将每个鹅胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味。

3、将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味。

花椒

4、炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状，将鹅胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制。

5、将腌好的鹅胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3—4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3—4天的鹅胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间。

6、晒好的鹅胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟—40分钟后取出切成片状就可以吃了。

鹅胗干的制作方法首先需要选择新鲜的鹅胗，清洗干净后，用料酒、盐、姜片等腌制一段时间。

接着，将腌制好的鹅胗放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

在鹅胗表面涂抹上一层薄薄的食醋，可以帮助鹅胗更加入味，并且可以起到一定的防腐作用。

之后，将处理好的鹅胗放入锅中，加入适量的水和调味料（如八角、桂皮、生抽、老抽等），大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至鹅胗变得软烂。

待鹅胗冷却后，切成薄片，放入烤盘中。

最后，将烤盘放入预热至100-120度的烤箱中，慢慢烤制至鹅胗干变硬，表面出现金黄色的焦斑，大约需要2-3小时，期间需要根据实际情况调整烤箱温度和时间，同时注意观察，防止烤焦。

烤制完成后，取出晾凉，保存在阴凉干燥处即可。