速冻羊肉卷怎么炒好吃

1、干辣椒切丝，大葱打从斜着切断。

2、将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油，白酒，盐，调味。白酒也可用料酒替换。

7、加入剩余的一半葱。

8、大火快速翻炒均匀即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。

速冻羊肉卷炒好吃的关键在于解冻、腌制和快速翻炒。首先，将速冻羊肉卷从冰箱取出，最好提前半天至一天时间自然解冻，或者使用冷水解冻。

解冻后，用厨房纸巾吸干表面水分，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和少量的淀粉进行腌制，静置15-30分钟，让羊肉充分吸收调味料的味道。

热锅冷油，待油温升至六七成热时，放入腌制好的羊肉卷快速翻炒。加入生姜片和蒜末增加风味，炒至羊肉变色，油脂微微泛出即可捞出备用。

在锅中留底油，加入胡萝卜丝、洋葱丝或者菠菜等蔬菜快速翻炒，蔬菜炒至断生后，加入此前炒好的羊肉卷，快速翻炒均匀。

最后，根据个人口味加入适量的酱油、糖或者鸡精调味，快速翻炒几下，让调料均匀附着在羊肉卷上即可出锅。

这样炒出来的羊肉卷既保留了羊肉的嫩滑，又增加了蔬菜的清香，色彩鲜艳，口感极佳。