晒干的萝卜干家常做法

腊肉200g、杭椒30g、小红尖椒20g、萝卜干150g、青蒜2根、大蒜2瓣、酱油5g、生抽5g、姜适量。

1、腊肉切薄片，放进冷水锅里大火煮十分钟，然后捞起备用。

2、萝卜干切段，杭椒和小红辣椒滚刀切。大蒜拍碎切颗粒、姜切丝、青蒜切小段。油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。

3、油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。

4、大蒜下锅爆香，煸香大蒜后，放下萝卜干，不停翻炒，直至萝卜干水分完全干透。

5、炒得萝卜干有点焦黄，放下小红辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，姜丝、腊肉、继续翻炒，中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟，放点鸡精提味，就可以起锅了。

晒干的萝卜干是一种常见的家常小菜，制作方法相对简单。首先选择新鲜的萝卜，去皮后切成条状或片状，大小根据个人喜好而定。

接着，将切好的萝卜条或片放入清水中浸泡一段时间，目的是去除萝卜中的辛辣成分，使其口感更加适中。浸泡时间一般为2-4小时，期间可以换水1-2次。

捞出萝卜后，用干净的纱布轻轻包裹，挤去多余的水分，但不要挤得太干，以免影响萝卜干的口感。

将挤去水分的萝卜平铺在干净的竹帘或晒网架上，确保萝卜条之间留有一定的间距，以便于空气流通。

将竹帘或晒网架置于通风、阳光充足的地方，自然晾晒。晾晒时间根据天气情况而定，一般晴天需要晾晒2-3天，阴天则需要更长时间。

当萝卜条晒至完全干透，表面呈现出金黄色或棕色时，即可取下，装入密封的容器中保存。这样制作的萝卜干不仅味道鲜美，还能长时间保存。