柠檬清新小蛋糕的做法

1、柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。

2、低粉提前过筛两次备用。

3、黄油隔水加热融化。

4、蛋黄加部分糖、香草精。

5、打至颜色泛白，稍浓稠。

6、加入1勺柠檬汁混合均匀。

7、加入融化的黄油快速搅拌均匀。筛入低粉稍搅拌。

8、加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用。

9、蛋白加盐打至粗跑。加剩余糖打至中性发泡。

10、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

11、倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

12、蛋白糖霜中所有材料混合。

13、倒入纸杯中，180度烤25分钟。

14、取晾凉的柠檬小蛋糕，在表面抹薄薄一层糖霜。

15、在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰，放网架上室温风干即可。

材料：低筋面粉150克，鸡蛋3个，糖80克，黄油40克，柠檬皮一小块，柠檬汁10克，牛奶15克，泡打粉1/2小勺。

做法：

1. 黄油室温软化后，加入糖，用电动打蛋器打发到体积膨胀的奶泡状。

2. 依次加入鸡蛋，每次加入一个，搅拌成均匀的液体后再加入下一个。

3. 柠檬皮用擦丝器擦成细末，加入到黄油鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 牛奶和柠檬汁一起加入，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至面糊均匀，不要过分搅拌。

6. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，用刮刀抹平。

7. 预热烤箱至170度，中层上下火烤约25分钟，至表面金黄即可。

8. 取出放凉后，可以撒上一层糖粉装饰，增加风味。