家常炖鸡肉怎么做好吃

1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

5、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

6、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

7、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

8、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

家常炖鸡肉要想做得好吃，首先选择新鲜的鸡肉，最好是鸡腿肉或者鸡胸肉，这样肉质更加紧实，味道也更好。清洗干净后，可以先用冷水浸泡一会儿，去除血水和杂质。

接着，将鸡肉切成大小均匀的小块，用厨房纸巾吸干水分。可以加入少量的料酒、盐、生抽和姜片腌制15分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味。

在炖鸡肉的过程中，可以加入一些其他的食材来增加风味，例如土豆、胡萝卜或者是香菇。这些食材不仅能够增加炖鸡肉的营养价值，还能够让鸡肉的味道更加丰富。

炖鸡肉时，先将油烧热，放入葱、姜、蒜等香料炒出香味，再加入鸡肉翻炒至变色。然后加入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，这样可以让鸡肉更加软烂，味道也更加鲜美。

炖制的时间根据鸡肉的种类和大小来定，一般情况下，炖至鸡肉可以用筷子轻松扎透即可。最后可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料，收汁后就可以出锅了。

Tips: 炖鸡肉时，可以加入几片柠檬或者几粒枸杞，这样可以让鸡肉更加鲜美，口感也更好。