正宗凉拌的牛肉做法

材料：

牛肉（切丝）250克、葱姜蒜适量、辣椒粉、芝麻、醋、酱油、盐、糖、香油、料酒、淀粉各适量。

做法：

1、将牛肉切成细丝，加入料酒、淀粉腌制10分钟。

2、将葱姜蒜切末备用。

3、将盐、糖、酱油、辣椒粉、芝麻、醋混合成调料汁备用。

4、将葱姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒至变色。

5、将调料汁加入锅中翻炒均匀。

6、待翻炒均匀后加入香油翻炒几下。

7、将炒好的牛肉盛出，撒上适量的芝麻即可。

正宗凉拌牛肉的制作方法如下：

首先，准备材料：牛肉250克，生抽20毫升，老抽10毫升，醋15毫升，蒜末10克，姜末10克，辣椒油适量，花椒油适量，料酒10毫升，白糖5克，香菜适量，葱适量，熟芝麻少许。

接下来，将牛肉切成薄片或细丝，放入碗中，加入料酒、少许生抽和一点老抽，用手抓匀后腌制10分钟。

然后，将腌制好的牛肉用开水焯烫一下，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

接着，在碗中加入剩余的生抽、老抽、醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油和白糖，根据个人口味调整，搅拌均匀成调味汁。

将沥干的牛肉放入调味汁中，搅拌均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

最后，撒上切好的香菜和葱花，以及少许熟芝麻，再拌匀即可食用。