自己在家怎样做醋

1、苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干。

2、将苹果去核，切成薄薄的斜片。

3、容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码。

4、码到离瓶口2厘米左右（即基本码满），将剩下冰糖全倒上。

5、往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片。

6、然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上，那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中，而醋却呈现清亮的金黄色时，饮用前注意先将苹果捞出，用多层纱布将醋过滤2遍左右，以去掉残留在醋里的果肉。

自己在家做醋可以通过发酵来实现，最常见的是制作苹果醋。首先，准备新鲜的苹果，洗净去核切片，放入一个干净的容器中。加入足够的水，水与苹果的比例大约是1:1。然后，加入一些糖，帮助发酵。接下来，加入一些活性干酵母或者已经发酵好的醋，作为发酵剂。密封容器，放在温暖处让其自然发酵。大约1-2周后，用纱布过滤掉果肉和果渣，剩下的液体就是初步的苹果醋。为了提高醋的酸度和口感，可以将液体重新放入容器中，加入更多的糖和醋，再次密封发酵。这个过程可以重复多次，直到达到所需的浓度和味道。最后，将醋过滤装瓶，放入冰箱保存。