家常菜怎么做

1、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，土豆丝沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。

2、干煸豆角：准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

3、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

4、醋溜白菜：大白菜片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。

家常菜的制作方法有很多种，下面我介绍几道简单又美味的家常菜做法：

【清蒸鱼】：首先将鱼清洗干净，两面切几刀，加入葱段、姜片和料酒腌制10分钟。然后准备蒸锅，水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅前撒上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

【红烧肉】：将五花肉切成块，用开水焯水去血沫，捞出沥干。锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢炒至溶化呈红色，放入肉块翻炒至上色。然后加入料酒、老抽、生抽和足够的水，放入葱段、姜片和八角，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至肉质软烂入味即可。

【宫保鸡丁】：将鸡胸肉切丁，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。准备花生米炒香备用。锅中加油，下入干辣椒和花椒爆香，加入鸡丁翻炒至变色，再加入葱、姜、蒜末和宫保鸡丁调料，炒至出汁收浓，最后加入炒好的花生米即可。

【西红柿炒鸡蛋】：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。西红柿洗净切成小块。锅中油热后倒入鸡蛋液，待凝固后盛出备用。锅中再加油，放入葱姜蒜末炒香，加入西红柿翻炒至软烂出汁，再加入炒好的鸡蛋，调入盐和糖，快速翻炒均匀即可出锅。