凉拌香辣嫩豆腐步骤

豆腐

1、用料：嫩豆腐250g、花椒粒少许、红辣椒两、葱花少许、白糖三勺、白醋两勺、鸡粉半勺、白芝麻少许、辣椒油适量、盐一勺。

2、将保鲜冷冻的嫩豆腐切成薄片，摆盘。

3、将三勺白糖用100毫升左右的热水化开，加半勺鸡粉，两勺白醋，一勺盐混合均匀浇在豆腐上。

花椒

4、炒锅内用油爆香葱花，花椒粒和红辣椒段。然后直接浇在豆腐上。

5、最后撒少许白芝麻。喜欢吃辣的可以再浇一些辣椒油，颜色也会更漂亮。

首先，将嫩豆腐切成约1厘米见方的小块。

然后，将切好的豆腐放入煮沸的水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

接下来，准备调料：生抽、老抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒粉、花椒粉、葱花和香菜末。

在锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、辣椒粉和花椒粉，小火炒香。

加入生抽、老抽和香醋，调成酱汁，根据个人口味调整生抽、老抽和白糖的比例。

将焯水后的豆腐放入酱汁中，翻炒均匀，使每一块豆腐都裹上调味料。

最后，撒上葱花和香菜末，快速翻炒几下即可出锅。