韭菜鲜炒笔管鱼

1、主料：韭菜300克、笔管鱼300克。

2、辅料：盐2克、料酒2勺、花生油20克、葱1小段、姜1小块。

3、将笔管鱼放入一个盆中，先拔出头部清洗干净，用剪刀煎开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，，取出内脏，内脏里有一个黑色的东东要小心取出。

4、用流水冲洗干净，大点的用刀切一下。

5、韭菜去黄叶洗净控干水分，切成5厘米长的段。

6、锅中倒油烧热后下入切好的葱姜爆香，倒入笔管鱼快速翻炒半分钟。

7、加入料酒，倒入韭菜翻炒变软，加盐调味即可。

韭菜鲜炒笔管鱼是一道美味的家常菜肴，主要材料包括笔管鱼和韭菜。以下是一个简单的做法：

材料：笔管鱼500克，韭菜200克，生姜适量，蒜适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量。

做法：

1. 笔管鱼洗净，去内脏，切段，用料酒和少许盐腌制10分钟；韭菜洗净，切段；生姜、蒜切片。

2. 笔管鱼段裹上一层薄薄的淀粉，可以增加鱼肉的嫩滑度。

3. 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的笔管鱼段，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，再加入韭菜段，快速翻炒至韭菜软烂。

5. 将炒好的笔管鱼段重新放入锅中，加入少许盐调味，快速翻炒均匀，使韭菜和鱼段充分融合。

6. 最后，根据个人口味可以撒上一点葱花，炒匀后即可出锅。

这道菜营养丰富，韭菜含有丰富的维生素和矿物质，而笔管鱼则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是一道适合家庭制作的健康美食。