豆角烧茄子的详细做法

豆角

食材：豆角、茄子。

步骤：

豆角去筋络，切段，再洗净。茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。然后再放入茄子炸软后捞出控油。锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。倒入豆角翻炒。再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

豆角烧茄子的详细做法：1. 茄子切条，豆角切段，备用。2. 茄子用油炸至软，捞出沥油。3. 锅中留底油，爆香蒜末，加入豆角翻炒。4. 加入茄子，调入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。5. 加入适量水，盖盖小火炖至茄子软烂。6. 加入少许淀粉水勾芡，大火收汁即可。