腐竹怎么煮

腐竹通常需要先泡软，然后可以用以下几种方法煮：

1. 清水煮：把泡软的腐竹放入锅中，加入足够的清水，煮沸后转小火慢煮约40分钟。

2. 红烧煮：把泡软的腐竹放入锅中，在锅里煎一下，加入姜、葱、八角、桂皮等香料，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精等调味料，加入足够的水，煮沸后转小火慢煮约40分钟。

3. 蒸煮：把泡软的腐竹放入蒸锅中，加适量的清水，蒸30分钟即可。

无论哪种方法，建议在煮的过程中不要用勺子搅拌，以免腐竹煮烂。煮好后可以加入一些调味料提升口感，如葱、姜、蒜、植物油等。