面包二次发酵需要多久呢

15-20分钟即可。二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足，一般建议二次发酵15-20分钟左右即可。

面包二次发酵的时间取决于面包的类型、酵母的活性以及环境温度等多种因素。一般而言，二次发酵的时间可以从30分钟到几小时不等。对于大多数面包来说，二次发酵的时间通常在1到2小时之间。在这个过程中，面团会再次膨胀，使得成品更加松软和多孔。

如果环境温度较高（约25-30°C），发酵时间可能会缩短；而在较低的温度下（约15-20°C），发酵时间则会延长。需要注意的是，二次发酵过长会导致面团失去弹性，影响面包的口感和形状。