香菇木耳是冷水下锅吗 香菇木耳焯水冷水下锅还是热水下锅

香菇

1、香菇木耳热水下锅焯水。

2、木耳是一种比较细嫩的食材，如果是用冷水下锅的话，加热的过程会比较长，容易将木耳中的胶质煮出来，营养物质也会流失很多，而且冷水下锅焯水的话，煮制的时间会比较长，木耳容易变软，吃起来的口感会差很多，所以，建议在焯水的时候用热水下锅焯水，这样的话，焯水的时间会比较短，吃起来也会更为脆爽、可口一些。

香菇和木耳焯水时应该使用热水下锅。这样可以更好地去除杂质，同时也能使香菇和木耳快速受热，保持其口感和营养成分。