春卷怎么炒

春卷炒法：

1、准备材料：荠菜200克、肉末100克、油豆皮1张、鸡蛋1个、盐1勺、姜末少许、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、芝麻油1勺、蛋清1个。

2、荠菜清洗干净后用开水焯烫30秒，捞出放冷水冰一下。

3、挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末。

4、肉末里加入盐1勺、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。

5、将肉末和荠菜混合后加入一勺芝麻油搅拌均匀。

6、一整张油豆皮切成长方形的小块备用。

7、将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。

8、从一边卷起。

9、最后卷好成一个春卷。

10、鸡蛋打散，用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。

11、锅里油烧6~7成热时，放入春卷，炸至金黄捞出即可。

春卷通常不是用来炒的，而是作为煎、炸或者蒸的食品。但是如果你想要尝试一下炒春卷，可以按照以下步骤进行：

1. 准备一些配料，例如胡萝卜、香菇、葱、姜等切丁备用。

2. 将春卷皮包裹好馅料然后封口，可以预先将春卷煎至金黄色，略微变硬，也可以直接进行下一步。

3. 热锅冷油，油温五成热时将春卷下锅，用中火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入葱姜爆香，放入胡萝卜、香菇等蔬菜丁，快速翻炒至断生。

5. 加入春卷，用大火快速翻炒几下，让春卷和蔬菜混合均匀。

6. 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。

注意：炒春卷的过程中，春卷皮可能会变得比较脆，如果不喜欢这种口感，可以适当缩短炸制的时间。