手撕鸡怎么炒

香油

用料：鸡腿1个、酱油2勺、香醋1勺、白糖1勺、料酒2勺、盐1克、香油少许、干辣椒3个、食用油少许、白芝麻少许。

1、锅中放水，加入2勺料酒，鸡腿煮熟后去掉皮和表面油脂。

2、用手撕成小条。

辣椒

3、调碗汁。加入酱油2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐1克、香油少许调匀。

4、另拿一碗，剪入干辣椒段。加入适量白芝麻。锅中放入适量的油，没热后倒入碗中，形成辣椒油。

5、将调好的碗汁和辣椒油倒入拌匀即可。

手撕鸡是一道非常受欢迎的川菜，其特点是鸡肉鲜嫩，麻辣香味十足。以下是手撕鸡的简单做法：

首先，将鸡清洗干净，切成小块，然后用开水焯水，去除血水和杂质。

接着，准备调料。通常包括干辣椒、花椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、料酒、鸡精或味精、以及适量的盐。

在锅中放入适量的油，油热后加入干辣椒和花椒爆香，再加入蒜末和姜末炒出香味。

将鸡肉加入锅中，快速翻炒至变色，然后加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。

加入料酒和糖，翻炒均匀后，加入适量的水，水量没过鸡肉即可，然后大火煮开转小火慢炖。

待鸡肉炖至入味软熟，收干汤汁，加入鸡精或味精调味后，快速翻炒几下即可出锅。

最后，将手撕鸡盛出，撒上葱花或芝麻增加风味，即可享用。