面食油炸营养素损失最大的是什么？

维生素

在油炸面食的过程中，确实会损失一些营养素。主要损失的营养素包括维生素C、维生素B群以及一些矿物质。这些营养素在高温下很容易被破坏。但是，对于面食中所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物，油炸的影响相对较小。不过，油炸面食时加入的油可能会带来额外的脂肪，这可能对健康产生不利影响。因此，尽量选择健康的油料和适量食用是明智的选择。