李时珍
在《本草刚目》中，
李时珍描述了
猕猴桃的形态和色彩：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”而在《证类本草》上，唐慎徵则提到
猕猴桃的味甘酸，生于山谷之间，藤生树上，叶子圆满有毛，果实形状类似鸭鹅卵大，皮色褐色。这种酸中泛甜、芳香怡人的
水果，在
人类真正了解和利用它之前已经沉睡了几千年。
猕猴桃是一种营养价值极高的
水果，富含多种
氨基酸和矿物质。每100克果肉中含有钙27毫克、磷26毫克、铁1.2毫克等元素，并且富含
胡萝卜素和多种
维生素。其中
维生素C含量在每百克果肉中超过100毫克以上，有的品种甚至高达300毫克以上。因此，在全球范围内被公认为“
水果之王”。由于
猕猴桃营养全面、丰富，含有对人体健康至关重要的物质，所以它在预防
老年骨质疏松症等方面具有重要作用。它还能够抑制胆固醇在动脉内壁沉积，从而预防
动脉硬化。此外，它还可以改善心肌功能，预防
心脏病等。在抗癌方面，
猕猴桃具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。因此，在抗癌方面，
猕猴桃也具有重要作用。前，世界消费量最大的前26种
水果中，
猕猴桃是最为丰富全面的之一。其果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，因此在保护心血管健康方面表现出色。此外，
猕猴桃还含有丰富的叶酸、铜、泛酸、钙和铁等元素，这些都对人体健康至关重要。食用
猕猴桃汁可以抑制黑素瘤和
皮肤癌的发生；而其果实中所含的精氨酸则已被发现可以改善血液流动并阻止动脉血中血栓的形成。同时，
猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四位，并且含有
叶黄素等重要成分，与预防
前列腺癌和
肺癌有关。总之，
猕猴桃是一种营养丰富、口感酸中泛甜、芳香宜人的
水果。它在预防老年
骨质疏松、抑制胆固醇沉积以及改善心肌功能等方面具有重要作用。同时，它还含有多种
维生素和矿物质，在全球范围内被公认为“
水果之王”。因此，我们应当充分利用这一宝贵的自然资源来保护
人类健康。
