菜刀如何磨刀正确方法

1.准备工具：磨刀石、水或者油、干净的布。

2.湿磨法和干磨法：湿磨法需要将磨刀石先浸泡在水中，干磨法则不需要，但是石头表面需要加水才能更顺畅的磨。湿磨法适合匕首、刀具等刃口替换功用。干磨法较适合大刀、厨具等使用频率较高的切割器。

3.操作步骤：

-正确的姿势：一手拿住磨刀石，另一只手将磨刀石放在几个相近的砖头上。身体保持稳定，一只手从刀柄处将刀锋处对准磨刀石，略微斜仰一点，像切菜一样将刀刃拖过磨刀石的表面。

-磨刀石的选择：当我们磨刀的时候，要先选择磨刀石。针对平时磨刀的菜刀、切菜刀这类厨具，建议使用较细砂粒的磨刀石。在磨刀时，更容易达到理想的“锋利”效果。

-正确的力度：磨刀的力度之间要适当平均，可以适当多次练习。每次将刀刃拖过磨刀石的时刻，必须注意防止刀口倾斜需垂直，贵重的把持用力养成现已保留的习气，甚至随着时光流逝，更简单的感觉道得到“力度”。

-握持与角度：平常要抓好刀柄，将切菜刀保持在磨刀石上，切及磨刀石的角度大约在25度左右，刀刃接触磨刀石后，略向后倾斜，再向磨刀石下摆运动，乃至于这个方位来回移动，磨到另一侧。

4.让刀边界极其锋利：磨刀时间要长，参照刀刃之前的配景自选十几甚至二十多次刀刃的配景，才能够经过磨刀石的磨削，让刀边界极其锋利。磨出锋利的刀，最终检查方法：把纸张放在餐桌上，然后持住菜刀，使它的刀口似比赛较平安地插入纸张，紧接着整把刀垂直地拄在纸上，如果抖一下就被纸撕开，这就是极其锋利的餐刀。