清酒和白酒有什么区别

白酒

清酒和白酒的区别主要在以下几个方面：

1. 原料不同

清酒是以大米、米糠、水为原料，经过米曲发酵制成的。而白酒则以高粱、小麦、玉米等为原料，经过多次蒸馏制成。

2. 酿造工艺不同

清酒的酿造过程中需要先将米曲和大米一起进行发酵，然后进行压榨、蒸馏等步骤，不需要再次发酵。而白酒则需要先将原料进行糖化、发酵，然后进行多次蒸馏、混合成型。

3. 酒精度数不同

清酒一般的酒精度数在14%左右，而白酒的酒精度数一般比清酒高，可以达到40%以上。

4. 风味不同

由于原料和酿造工艺的不同，清酒和白酒都有着独特的风味。清酒口感柔和、酒体清爽、味道比较细腻，而白酒则多为浓郁的香料和谷类香味，入口后有烈酒感和刺激性口感。