制作三鲜馅饺子需要以下材料：
主料：猪肉馅150克，虾仁50克，鲜香菇50克
配料：青葱适量，姜末适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，花生油适量
步骤：
1.将猪肉馅放入碗中，加入姜末、青葱、盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精，用手揉匀并打成均匀的馅。
2.将鲜香菇浸泡片刻后，用清水洗净，切成小丁，加入猪肉馅中拌匀。
3.虾仁去除头、尾及虾线，切成小块，加入拌匀。
4.将调好的馅料搅拌均匀后，加入适量的花生油搅拌均匀，使馅料口感更加鲜美。
5.将馅料放入饺子皮中包好，可以蒸、煮或煎。
