蔬菜如何保管

1. 清洗：将蔬菜洗净，去除泥土和污物，去皮或去壳（如椰子、蚝），清洗时使用清水或醋水，洗净后晾干备用。

2. 切割：根据不同的蔬菜类型，选择合适的切法，如切丝、切片、切块等。将切好的蔬菜装入密封袋中，尽量挤去空气。

3. 冷藏：经过切割的蔬菜需要在冰箱中冷藏，冷藏箱内温度控制在4-7℃，可防止蔬菜腐烂。冷藏时间应根据不同的蔬菜种类和切割方式来确定，一般为2-3天。

4. 冷冻：可将切好的蔬菜放入冷冻室内冰冻，在保质期内，即使长时间保存，蔬菜也不易变质。冷冻后蔬菜需要加热处理或直接放入炒菜中使用。

5. 真空包装：可以将切好的蔬菜真空包装，放入冰箱中保存，可以延长蔬菜的保质期。注意，真空包装蔬菜不能直接使用，需要先加热或放入炒菜中使用。